移动端

APP
小程序
手机站
广告招募

用户登录

一键登录,掌握最新资讯

账号登录 没有账号?立即注册
青岛环控设备有限公司精彩亮相2021环博会 回放

蚝油市场渗透率仅有22% 加速生产现代化转型是重要突破点

2021年04月29日 13:38:02      来源:食品机械设备网整理      阅读量:14评论

分享:

导读:相较于家庭中更为普遍的酱油、食醋等酱醋类调味品高达90%以上的市场渗透率,蚝油市场渗透率仅有22%,但较快的行业增速也让人看到其未来发展的可能性。

  近年来,调味品市场的火热有目共睹,从单一调味品到复合调味料的多元化是产业发展中交出的一份高质量答卷。当然,虽然如今调味品的种类、口味趋向多样化,但基于人们对于油盐酱醋等基础调味品的需求一直保有,也就进一步推动了基础调味品生产向现代化转型,蚝油作为生产工艺繁琐的一种产品更是在转型发展中取得不错的进展。
  蚝油,是以有着"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为生产原料,经预处理、煮制、过滤、浓缩、调配、均质、杀菌等十多个步骤加工后得到的一种调味品。由于牡蛎本身就有着较高的药食两用价值,蚝油自然也含有丰富的人体所需的八种氨基酸、微量元素以及牛磺酸等营养物质,有着鲜美浓郁、可增强人体免疫力等特征。
 
  但因为蚝油生产原料多产于沿海地区,且在烹饪中主要是用于提鲜增色,早前主要是我国广东一带常用的鲜味调料。随着近年来蚝油的食用逐渐从广东向整个南方以及全国扩散开来,蚝油消费市场也在不断打开。尽管相较于家庭中更为普遍的酱油、食醋等酱醋类调味品高达90%以上的市场渗透率,蚝油市场渗透率仅有22%,但较快的行业增速也让人看到其未来发展的可能性。
 
  在此背景下,近年来众多蚝油生产企业也在不断推进生产工艺的创新、优化,并相继引入现代化的加工设备为生产赋能,打造符合消费者精细化需求的高品质蚝油。
 
  据悉,蚝油加工中将牡蛎煮沸的环节至关重要,因为由此得到的蚝汤是集原料营养、鲜香于一身的产物,其品质后续也会对浓缩环节产出蚝油的好坏产生影响。当下,蚝油生产企业也通过旋转熬煮锅与传统工艺相结合,以蒸汽加热或电加热的形式,以及受热面积大、加热均匀、热效率高的优势对牡蛎进行锁鲜慢煮,从而获得色泽透亮、香味浓厚醇正的蚝汁。
 
  除此之外,随着如今调味品市场竞争越来越激烈,守牢食品安全防线对于提高产品口碑和保障其长期稳定发展也不可缺少。据了解,当下某调味品企业在蚝油生产线上就配置有检测设备、玻璃瓶清洗风干流水线、自动灌装设备、旋盖设备等,用于盛装蚝油的包装瓶均需经过检测、清洗、消毒等处理后才能进行灌装。同时,密封环境下的快速灌装、旋盖密切,也通过提升生产、储存流程的密封性进一步确保蚝油品质。
 
  而随着如今蚝油生产工艺优化和更多的自动化加工设备应用到产品生产中,也有消费者表示,蚝油风味、口感的稳定性和标准化使人对此类调味品的偏好会更强。加之其目前市场渗透率较低,蚝油消费市场的未来发展值得期待。但基于消费升级的现状,创新和改进生产工艺、加速生产线现代化转型升级也将成为生产企业发展的突破点和落脚点。
 
  原标题:蚝油市场渗透率仅有22% 加速生产现代化转型是重要突破点
 
版权与免责声明:1.凡本网注明“来源:兴旺宝装备总站”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:兴旺宝装备总站”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源(非兴旺宝装备总站)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

我来评论

昵称 验证码

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

    相关新闻