净菜行业前景广阔加工车间与冷链物流不断完善夯实发展基础

2021-06-08 11:47:15来源：食品机械设备网整理阅读量：96 评论

导读：经采摘、整理、分切、清洗、消毒、包装等处理，甚至是已经根据菜谱进行食材搭配的半成品净菜受到消费青睐。同时，净菜的便捷性和高附加值属性，也使得餐饮端和蔬菜生产端迎来食材供应链的改变。

　　近年来在消费升级导向下，净菜成为不少家庭以及餐饮业中的主要选择。但作为即配食品，不少人也会质疑“净菜健康吗”，日前就有业内专家表示，能够上市的净菜在卫生方面是有所保障的，而净菜是否健康营养还在于消费者购物时的搭配。确实，得益于如今成套的净菜加工设备，生鲜加工的品质、安全问题实际上足以让大家信赖。

　　当下，对于消费端而言，在快节奏的生活和高品质的生活需求影响下，人们往往乐于下厨房，但并不乐于进行繁琐的食材处理。在此背景下，经采摘、整理、分切、清洗、消毒、包装等处理，甚至是已经根据菜谱进行食材搭配的半成品净菜受到消费青睐。同时，净菜的便捷性和高附加值属性，也使得餐饮端和蔬菜生产端迎来食材供应链的改变。

　　不过，就净菜行业发展脉络来看，其早于前些年就开始出现在市场中，但受到生产成本较高、产品价格过高等影响，整体来看反响平平。而在这一行业近几年的快速发展中，除了消费升级外，净菜加工车间的逐步规模化、体系化，以及我国冷链仓储物流设施的建设与完善，也为净菜行业做大做强提供了技术力量的支撑。

　　正如人们所知，净菜的核心点在于其免洗、免切，但对于工业化生产来说，传统的人工清洗、切配、分装等加工很难满足批量生产要求，生产效率的制约也会在一定程度上导致生产成本的提高。随着近年来上游的净菜加工逐步向集约化、规模化发展，清洗机、风干机、杀菌机、切菜机、沥水机、包装机等成套的食品加工设备应用于净菜生产中，也充分满足了提质增效的净菜加工需求。

　　比如对于土豆或是肉类来说，自动化流水线上经清洗后，切片、切丝、切丁等处理均可快速实现，满足多样化供给需求的同时，自动化设备加工下还能进一步提升生产效率与安全性。此外，随着近些年沙拉成为备受人们青睐的轻食，净菜加工线也为打造品质有保障、安全可放心的深加工食品夯实了基础。

　　除此之外，对于讲求新鲜、方便的半成品净菜来说，与这一类生鲜食品品质相挂钩的还在于冷链物流体系。随着近年来我国冷链物流市场规模持续扩大，以冷藏车、冷库为基础的冷链仓储物流设施也为半成品净菜从上游加工厂分发到各地商超、市场提供了支持。再加上当下大数据、云计算等信息技术手段的加持，城乡、跨地区等净菜分发、配送在时效性、通畅性上也更加强劲，由此也有利于提升净菜质量。

　　随着社会快速发展与人们生活水平提高，方便、快捷已经成为人们在方方面面的主要需求。对于食品加工行业，合理利用现有的食材资源、加工设备，提升食材附加值、进一步满足市场需求，无疑也是贴合整个发展大趋势。

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