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豆制品加工业充满机遇与挑战 科技聚集产业发展新动能

2021-08-03 09:13:35来源:食品机械设备网 阅读量:94 评论

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导读:近年来,受益于饮食结构升级、健康膳食理念深入和健康、营养饮食观念的提升,豆制品市场规模持续扩容。

  近年来,受益于饮食结构升级、健康膳食理念深入和健康、营养饮食观念的提升,豆制品市场规模持续扩容。在产业发展和规模扩容中,豆制品行业机遇和挑战并存。不少豆制品加工企业强化科技创新,不断提高生产能力和品质安全,并且加快新产品研发,促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级。其中,依托科技,豆制品行业也将迸发巨大的发展潜力,行业提质升级步入发展快车道。
 
  随着消费饮食结构的优化升级,以及人们对健康、安全饮食的重视,对食品需求逐渐向营养、健康、安全等方向发展,诸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品在日常饮食消费中不断增长,这也促使企业投豆量在扩增。数据显示,2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨,预计2021年行业投豆量或达200万吨。
 
  日前,《大豆振兴计划实施方案》发布,方案中提出推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标。而作为农副产品加工,豆制品加工业有利于上游的农业增效、农民增收,且作为健康消费食品,也将受到国家重视及大力支持。可以说,今后一段时期豆制品加工业将面临良好的发展契机,行业增速加快。
 
  诚然,豆制品行业面临良好发展机遇的同时,也存在着挑战。豆制品行业入局企业较多,其中行业前50强规模企业竞争十分激烈,包括生鲜为主的豆制品加工企业23家、休闲豆制品为主的企业14家、豆浆及豆浆粉生产企业8家、其他豆制品加工企业6家。业内人士认为,在激烈的市场竞争中,生产能力和品质安全是非常重要的竞争力,这还要依靠科技的力量。
 
  据了解,某上市豆制品加工企业引进4条全自动、标准化生产线,用于充填豆腐、木棉豆腐、油扬豆腐等产品生产,产能得到大幅提升,如每日可生产10万盒盐卤豆腐。另外,还投入1.5亿元引进智能化豆芽生产线,又投入2亿元引入全自动、标准化豆腐生产线,用高标准、严要求、高度自动化、数字化,依托科技夯实豆制品质量安全。
 
  不过,对于生鲜豆制品来说,虽受到市场欢迎,具备市场增长的潜力,但因其保质期短、贮运成本高以及粗放型加工产品附加值不高等,且受到销售距离和范围的限制,制约企业规模化、产业化发展,也不利于产品品质和市场竞争力的提升。对此,有企业强化科技创新,加快新产品研发,促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级,推动豆制品产业高质量发展。
 
  在健康饮食和营养均衡的倡导下,无疑为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。而在新形势下,豆制品产业发展既有新的机遇,也有挑战,豆制品加工企业要依托科技创新,对厂房、生产装备进行升级改造,提高生产能力和保证豆制品质量安全,同时加快精深加工转型升级步伐,以促进豆制品行业提质升级,向“大产业、大效益”的目标迈进,增强市场竞争力。
 
  原标题:豆制品加工业充满机遇与挑战 科技聚集产业发展新动能
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