小型速冻库搬运和安放中要主要哪些细节

　　小型速冻库搬运和安放中要主要哪些细节

小型速冻库是指食品迅速通过其大冰晶生区域，平均温度达到-15℃～-30℃时而迅速冻结的方法。如禽类在短时间内冻结到-18℃，它的肉质白皙，反之则肉质渗出红色、松散。这都是冻结不当或不经冻结所至，影响了食用感，贮藏期也比较短，再比如饺子，冻结不当或不结低温冻结，则烹煮时容易煮烂，贮存时样式也会走形，馅松散，原有的汁液也流失掉了，所以需要用小型速冻库，以满足肉类、水产类、果蔬类，以及调理食品快速冻结的需要。

必须定期清洗和消毒。这样，您可以确保食品的高品质和遵循卫生标准。

小型速冻库清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。

食品中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床。为了避免污染，所有和食品原料接触的部位，必须**清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能防止霉菌和细菌形成。

小型速冻库搬运注意事项

1、搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉

2、箱体大倾斜角不能超过45度,更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。

3、运输过程中，要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。

安放小型速冻库注意事项

1、应安放在远离热源，不受阳光直射的地方，因工作时需要与外界进行热交换，既通过冷凝器向外界散热，外界环境温度越高，散热越慢，会使电冰箱和速冻柜工作时间越长，增大耗电量，制冷效果差。

2、应安放在湿度小的地方，由于电冰箱、速冻柜外壳，冷凝器和压缩机等均是金属材料，如果空气湿度太大，会使这些部件生锈，缩短电冰箱的使用寿命。同时潮湿过热环境，会造成速冻柜表面凝露，影响电器性能。

3、应安放在通风良好的地方，如果速冻柜周围堆满杂物，或者靠墙太近，不利于散热会影响制冷效果。速冻柜顶面应留有至少30CM高度的空间，背面和两侧面应留有至少10CM的空间，以利散热。

4、应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要，而且可使压缩机平稳工作，减少震动和噪音。

5、不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品。